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Vitrine de présentation boulangerie et pâtisserie
La sélection de vitrines réfrigérées pour boulangerie et pâtisserie de Vitrines Supermarché couvre l'intégralité des configurations de présentation de produits sensibles : comptoirs réfrigérés à desserts, vitrines 4 faces vitrées en îlot, comptoirs panoramiques service arrière et modèles à ouverture par porte coulissante. Chaque équipement est dimensionné pour répondre aux contraintes thermiques de produits à froid statique ou ventilé, dans des plages allant de +2°C/+8°C pour les entremets classiques à +4°C/+12°C pour les ganaches et chocolats.
Spécialiste du matériel frigorifique de précision pour la grande distribution et le commerce alimentaire, nous vous orientons vers les équipements conformes aux exigences HACCP de votre point de vente. Pour vos besoins en exposition sans réfrigération, consultez également notre gamme de vitrines libre-service. Pour les produits emballés et les boissons accompagnant votre offre sucrée, notre sélection d'armoires à boissons complète votre espace cohérent.
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Nous vous proposons 27 Vitrine de présentation boulangerie et pâtisserie
Vitrine réfrigérée professionnelle 140 l noire brillant positive 1660 mm - lpd900f/black - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 905x745x1209
Plage de température (°C) : +2 à +8
Classe climatique : 3
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R290
Vitrine réfrigérée professionnelle 158 l noire positive - lpd900c/black - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 905x745x1360
Plage de température (°C) : +2 à +8
Classe climatique : 3
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R290
Vitrine réfrigérée professionnelle 191 l noire brillant positive 1910 mm - lpd1200f/black - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1205x745x1209
Plage de température (°C) : +2 à +8
Classe climatique : 3
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R290
Vitrine réfrigérée professionnelle 218 l noire positive - lpd1200c/black - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1205x745x1360
Plage de température (°C) : +2 à +8
Classe climatique : 3
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R290
Vitrine réfrigérée ronde professionnelle 175 l noire positive 900 mm - 7450.0800 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x680x1200
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 190 l noire positive 900 mm - 7450.0820 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x680x1200
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 370 l noire et acier inoxydable positive 1200 mm - 7487.0020 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x675x1210
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : B
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine pâtisserie réfrigérée professionnelle 400 l noire positive 650 mm - 7450.0845 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 650x650x1950
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : C
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 244 l noire positive 1660 mm - lpd1500f/black - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1505x745x1209
Plage de température (°C) : +2 à +8
Classe climatique : 3
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R290
Vitrine réfrigérée ronde professionnelle 236 l noire positive 1200 mm - 7450.0805 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x680x1200
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 277 litres noire positive - lpd1500c/black - tefcold
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1505x745x1360
Plage de température (°C) : +2 à +8
Classe climatique : 3
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R290
Vitrine réfrigérée professionnelle droite 257 l noire positive 1200 mm - 7450.0825 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x680x1200
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 470 l noire et acier inoxydable positive 1500 mm - 7487.0025 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x675x1210
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : B
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée ronde professionnelle 298 l noire positive 1500 mm - 7450.0810 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x680x1200
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 375 l noire positive 1000 mm - 7489.5455 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1000x780x1300
Plage de température (°C) : +2/+10
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 324 l noire positive 1500 mm - 7450.0830 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1500x680x1200
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée ronde professionnelle 400 l noire positive 2000 mm - 7450.0815 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 2000x680x1200
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle droite 436 l noire positive 2000 mm - 7450.0835 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 2000x680x1200
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : D
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 450 l noire positive 1200 mm - 7489.5460 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1200x780x1300
Plage de température (°C) : +2/+10
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle noire positive 937 mm - 7486.0090 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 937x790x1400
Plage de température (°C) : +4/+12
Classe énergétique : F
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle noire positive 1437 mm - 7486.0095 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1437x790x1400
Plage de température (°C) : +4/+12
Classe énergétique : E
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 600 l noire positive 1600 mm - 7489.5465 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1600x780x1300
Plage de température (°C) : +2/+10
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 270 l noire et acier inoxydable positive 900 mm - 7487.0015 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x675x1210
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : C
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle à poser 300 l noire positive 650 mm - 7487.0220 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 650x805x1445
Plage de température (°C) : +2/+8
Classe énergétique : C
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 300 l noire positive 800 mm - 7489.5450 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x780x1300
Plage de température (°C) : +2/+10
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine pâtisserie réfrigérée 400 l noire positive 800 mm - 7489.5385 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 800x660x1870
Plage de température (°C) : +2/+10
Gaz réfrigérant : R 290
Vitrine réfrigérée professionnelle 750 l noire positive 2000 mm - 7489.5470 - combisteel
Dimensions (LxPxH) (mm) : 2000x780x1300
Plage de température (°C) : +2/+10
Gaz réfrigérant : R 290
Guide d'Achat - Vitrines Réfrigérées Boulangerie Pâtisserie : Choisir l'Équipement Adapté à Votre Production
Froid Statique vs Froid Ventilé : Impact Technique sur la Conservation des Produits
Le choix entre froid statique et froid ventilé conditionne directement la durée de vie marchande de vos produits et la charge de travail de maintenance. En froid statique, l'air circule par convection naturelle sans ventilateur mécanique : l'hygrométrie reste élevée, ce qui préserve le feuilletage des viennoiseries, évite le dessèchement des macarons et maintient la texture des crèmes pâtissières. C'est le régime recommandé pour les produits non emballés à fort apport en humidité. Le froid ventilé assure une homogénéité thermique plus rigoureuse avec une remontée en température accélérée après ouverture de vitrine - paramètre critique pour les comptoirs réfrigérés à desserts soumis à des flux clients intenses. En environnement à température ambiante supérieure à 22°C (classe climatique 3N ou 4, selon EN 23953), le froid ventilé garantit le maintien de consigne là où le statique décroche. L'infographie ci-dessus, issue de nos documents de formation technique, synthétise ces arbitrages.
| Technologie | Principe thermique | Usage optimal | Contrainte maintenance | Classe climatique cible |
|---|---|---|---|---|
| Froid statique | Convection naturelle, sans ventilateur | Entremets, macarons, crèmes, produits non emballés | Dégivrage manuel périodique, condensateur accessible | SN, N, ST (≤ 25°C) |
| Froid ventilé | Circulation forcée par moto-ventilateur | Sandwichs emballés, produits laitiers, snacking | Vérification filtre évaporateur, contrôle bruit roulement | ST, T (jusqu'à 43°C) |
| Service arrière panoramique | Statique ou ventilé selon modèle | Pâtisserie fine, service assisté, flux personnel/client séparé | Accès organes par face arrière, sans déplacement du meuble | N, ST selon modèle |
| Porte coulissante arrière | Froid statique avec isolation renforcée | Chocolaterie, produits sensibles +2/+10°C, laboratoire | Contrôle joints coulisseaux, vérification planéité rails | N, ST |
Dimensionnement et Capacités : Adéquation Volume/Production Journalière
Le dimensionnement d'une vitrine réfrigérée boulangerie suit une règle empirique : 1 litre de capacité utile pour 0,8 à 1,2 référence exposée selon l'encombrement unitaire des produits. Un linéaire de 900 mm en comptoir desserts (140 à 175 L) convient à une production journalière de 40 à 60 références ; un format 1500 mm (244 à 324 L) absorbe jusqu'à 120 références en rotation continue. La norme EN 23953 régit la classification climatique et les conditions d'essai des vitrines réfrigérées professionnelles : toute fiche technique conforme doit mentionner la classe climatique et la température de fonctionnement maxi ambiante. Sur les modèles à vitre bombée (curved glass), l'angle de visibilité produit augmente de 15 à 20° par rapport à la vitre droite - paramètre à intégrer dans le calcul de surface de vente effective.
| Longueur (mm) | Capacité volumétrique | Références exposables (estimation) | Configuration vitrée disponible | Positionnement recommandé |
|---|---|---|---|---|
| 900 mm | 140 – 175 L | 40 – 60 réf. | Droite / Bombée / LED | Point de vente compact, boulangerie artisanale |
| 1 200 mm | 191 – 270 L | 60 – 90 réf. | Droite / Bombée / Service arrière | Pâtisserie traditionnelle, snacking premium |
| 1 500 mm | 244 – 400 L | 80 – 120 réf. | Droite / Bombée / Coulissante / Service arrière | GMS, corner pâtisserie supermarché |
| 1 950 – 2 000 mm | 400 – 600 L | 120 – 180 réf. | Droite / Bombée / Coulissante / 4 faces vitrées | Linéaire pâtisserie GMS, chocolaterie spécialisée |
Caractéristiques Techniques, Normes et Conformité Réglementaire
En France, les vitrines réfrigérées de présentation alimentaire sont soumises au règlement CE 852/2004 (hygiène des denrées) et à la norme EN 23953 pour la classification climatique. Les équipements utilisant des fluides frigorigènes synthétiques (HFO, HFC) sont soumis au règlement F-Gas (UE) 517/2014 : vérifier la présence d'un fluide conforme (R-452A, R-513A ou équivalent GWP < 150) et s'assurer que le technicien de maintenance détient une attestation de capacité F-Gas. L'éclairage LED haute fidélité (IRC ≥ 90) est recommandé pour les gammes pâtisserie et chocolat : il valorise les glacages et les fruits sans apport thermique parasite sur la cellule. Les vitrines anti-condensation ou à double vitrage chauffant sont indispensables en environnement humide estival pour maintenir la visibilité produit sans intervention manuelle quotidienne.
| Caractéristique | Valeur / Norme | Impact exploitation | Point de vérification à l'achat |
|---|---|---|---|
| Plage de température standard | +2°C / +8°C | Conservation entremets, crèmes, produits laitiers | Vérifier classe climatique EN 23953 sur fiche technique |
| Plage température chocolat | +4°C / +12°C | Préserve la cristallisation du beurre de cacao | Confirmer réglage thermostat accessible et graduations précises |
| Fluide frigorigène | Règlement F-Gas UE 517/2014 (GWP < 150 recommandé) | Obligation d'attestation technicien pour manipulation | Demander fiche de données de sécurité fluide |
| Éclairage LED | IRC ≥ 90 recommandé pâtisserie | Restitution couleur fidèle, apport thermique négligeable | Vérifier température de couleur (2 700 – 3 000 K recommandé) |
| Finition extérieure | Inox AISI 304 / Acier laqué époxy | Résistance nettoyants alcalins, durée de vie surface | Confirmer grade acier inox et traitement de surface |
| Anti-condensation vitre | Double vitrage chauffant ou traitement hydrophobe | Visibilité maintenue en ambiance humide estivale | Obligatoire pour environnement > 70% HR |
| Raccordement électrique | Monophasé 230V / Triphasé 400V selon puissance | Contrainte installation, disjoncteur dédié recommandé | Vérifier puissance absorbée et courant de démarrage |
Comparatif des Fourchettes de Prix et Variables Justificatrices
La vitrine réfrigérée boulangerie prix dépend de six variables structurantes : la longueur du meuble, le volume utile, la technologie de froid (statique/ventilé), le type d'accès (frontal, service arrière, coulissant), la finition et la présence ou non d'un éclairage LED haut de gamme. Les remises commerciales pratiquées sur catalogue (jusqu'à -46% sur certaines gammes) ne doivent pas masquer l'analyse du coût total de possession : consommation électrique annuelle, fréquence de maintenance préventive, disponibilité des pièces détachées et couverture SAV. Un comptoir réfrigéré 4 faces vitrées en grand format représente un investissement supérieur justifié par le gain de chiffre d'affaires au m² de surface de vente dans un positionnement îlot.
| Fourchette de prix HT (estimative) | Capacité indicative | Longueur | Variables justificatrices principales | Profil acheteur cible |
|---|---|---|---|---|
| 1 200 € – 1 700 € HT | 140 – 220 L | 900 mm | Froid statique, vitre droite ou bombée, finition inox standard | Artisan boulanger, point de vente compact |
| 1 700 € – 2 200 € HT | 220 – 320 L | 1 200 – 1 500 mm | Service arrière panoramique, éclairage LED, finition noire laquée | Pâtisserie-chocolaterie, GMS rayon traiteur |
| 2 200 € – 3 200 € HT | 300 – 480 L | 1 500 mm | Porte coulissante arrière, 4 faces vitrées, acier inoxydable renforcé | Chocolatier, coin pâtisserie GMS, restauration premium |
| 3 200 € – 4 500 € HT | 400 – 600 L | 1 950 – 2 000 mm | Grand format, plage +4/+12°C, coulissant grand volume, finition Pro Nero | Chocolaterie spécialisée, laboratoire de pâtisserie fine |
| > 4 500 € HT | 600 – 750 L | > 2 000 mm | Capacité maximale, coulissant haute fréquence, vitrage anti-condensation intégré | GMS, hypermarché, traiteur grande capacité |
